Omleta si...creier de porc

L-am vazut acu' ceva pe Anthony Bourdain  ca manca cu mare dezgust omleta cu creier de porc...si mi-am spus ca trebuie sa incerc. De remarcat totusi ca imi place foarte mult creierul de porc...deci nu avea cum sa fie dezgustator, cel putin asa cred. Va las sa judecati:
Pentru o persoana:
- doua oua mari
- un creier de porc (aproximativ 80-100 gr)
- sare si piper
- ulei de prajt creierul si
- ceva parmezan sa ne ajute papilele gustative
1. se prajeste usor creierul de porc in 2-3 linguri de ulei de masline

2. se adauga ouale batute si se gatespe ca pe o ompleta oarecare
3. se condimenteaza si se presara mult parmezan deasupra
Se serveste calda cu rosii...
Mi-a placut la nebunie!

Peste cu legume in varianta tocanita

De cele mai multe ori pestele se gateste intact cat mai putin prajit sau fiert pentru a-i pastra toate proprietatile intacte, insa azi va prezint o tocanita de peste cu legume pretabila copiilor mofturosi: tocanita de peste cu legume.

Pentru 2-3 portii avem nevoie de:

- 300 gr peste fasii, taiat bucati (eu am folosit cod)

- 450 gr legume congelate (eu am folosit un amestec e mazare boabe, porumb si morcov)

- 3 linguri ulei de masline

- sare si piper dupa gust

1. pestele file se prajeste in ulei timp de 1-2 minute si se condimenteaza

2. se adauga legumele si 350-400 ml apa

3. se gateste timp de 15 minute pana scade apa

4. se condimenteaza dupa gust daca mai este cazul

5. se serveste calda

Rapid si gustos!

Fasole prajita cu carnati afumati

O mancare foarte rapida, mai ales daca folositi fasolea la conserva.
Pentru  2-3 persoane avem nevoie de:
- o conserva de 400 gr de fasole fiarta (eu am ales fasolea rosie. puteti alege orice fel de fasole va place insa nu va recomand sa folositi fasole la conserva in sos tomat...ii schimba f mult gusul iar senzatia de ketchup nu dispare nici dupa gatire)
- 150 gr carnati de casa afumati (daca nu aveti de casa merg si alti carnati afumati)
- o ceapa medie rosie
- 100 gr rosii taiate cuburi din conserva sau naturale
- mult patrunjel (eu am avut congelat merge insa cel mai bine cel proaspat)
- 3 lingurite cu cimbru maruntit
- ulei 20 gr
- sare si piper dupa gust
1. calim ceapa taiata marunt in ulei
2. adaugam rosiile taiate cuburi
3. dupa 1-2 minute adaugam fasolea din conserva cu tot cu zeama, patrunjelul si cimbru
4. adaugam apoi carnatul taiat felii si gatim la foc moderat timp de 15 minute
5. condimentam cu sare si piper si servim cu muraturi

Rapid si simplu!

Risotto cu fructe de mare

Sa ne mai delectam si cu ceva mancare italiana...ca de romaneasca am avut parte in ultima vreme
Risotto cu fructe de mare pentru 2 portii
- 200 gr fructe de mare din cocktail
- un pahar de 200 ml plin cu orez special pentru risotto
- 6 linguri ulei de masline
- 100 gr rosii taiate cuburi din conserva sau naturale
- o ceapa rosie medie
- sare, piper
- condimente care includ sofran sau sofran pur daca aveti
- 50 gr parmezan

- 400 ml apa
Cum se prepara:
1. in 4 linguri de ulei de caleste ceapa taiata marunt
2. se adauga fructele de mare congelate si se dau un clocot
3. adaugam rosiile taiate cuburi
4. orezul, apa si condimentele cu sofran se adauga peste tigaia antiaderenta si de gateste amestecand continuu timp de 15-17 minute in functie de orez.
5. se gusta orezul si daca e gata se condimenteaza cu sare si piper
6. se serveste cu parmezan ras, ceva picaturi de ulei de masline si foarte putin piper macinat
Pofta buna!
PS: am preferat sa fierb orezul cu apa si nu cu supa de pui sau de peste pemtru ca fructele de mare au deja o aroma foarte pregnanta ...

Tochitura moldoveneasca

Cum suntem din Moldova nu putem sa nu gatim la Ignat tochitura moldoveneasca.
Desigur cea mai buna este cea facuta pe plita...cu lemne insa ne adaptam si gatim si pe aragaz.
Sa vedem reteta pentru doua persoane:
- o bucata carne de porc care sa includa si ceva grasime (400 gr)
- un carnat de casa afumat (150 gr)
- o bucata de slanina traditionala afumata (50 gr)
- ceva pastrama traditionala afumata (30 gr)
- un ou
- branza de oaie traditionala de putina daca se poate (200 gr) unde nu se poate inlocuiti cu telemea, branza de burduf sau feta
- malai din faina de porumb (150 gr)
- unu sau doua oua
Sa gatim:
1. carnatii, slaninuta traditionala si pastrama se prajesc in suc propriu intr-o tigaie antiaderenta
2. carnea de porc se taie bucati si se prajeste, tot in suc propriu, pana la rumenire
3. se amesteca cele doua tipuri de carne si se mai prajesc un minut impreuna
4. separat se face o mamaliga din malai, un praf de sare si apa
5. cand e gata carnea se aseaza intr-un vas mai mare cu tot cu grasimea pe care carnea a lasat-o
6. se aseaza mamaliga cand e gata in grasimea de la tochitura
7. se pune branza de oaie astfel incat mamaliga sa cuprinda cat mai mult din branza si sa se scalde in grasimea tochiturii
7. se prajeste un ou in putina grasime de la carne care se aseaza peste mamaliga
Se serveste calda cu vin sau tuica, sau pentru cei mai nostalgici cu socata de casa!