Pate de casa din ficat de pui

De 4-5 ani nu mai mananc pate din (sau mai bine spus cu ceva) ficat din comert. Numai cand vad ca un pate are cel putin 3 ani garantie...nu mai vreau sa mananc. Asa ca facem pate din ficat de pui de casa. Mult mai bun decat orice varianta existenta in comert. Garantez! Incercati, e foarte simplu.

Pentru 6-700 grame de pate (cam cat intra intr-un borcan de 800 ml) avem nevoie de:

- 400 gr ficat de pui

- doua galbenusuri de ou

- 80 gr unt

- 30 ml ulei de masline

- 2 cepe mici

- sare si piper dupa gust

1. ficatul de pui se spala si se da intr-un clocot (cel putin 1-2 minute de fierbere)

2. dupa ce se intareste putin ficatul scurgeti apa in care a fiert si clatiti foarte bine

3. curatati ficatul de toate impuritatile (fierea si pielita daca se rupe usor). Prefer sa curat ficatul de fiere dupa ce l-am dat intr-un clocot de apa fiarta pentru ca este mai usor de curatat si nu se rupe la fel de mult

4. puneti ouale la fiert cat pentru oua tari

5. intr-o tigaie antiaderenta puneti la fiert ceapa taiata marunt si ficatul curatat cu 150-200 ml de apa

6. cand apa in care a fiert ficatul s-a evaporat verificat daca sunt fierte ceapa cat si ficatul si daca mai trebuie fierte mai adaugati 50 ml de apa si gatiti pana se evapora apa. Daca curatati inainte de a fierbe ficatul si gatiti totul din prima trebuie sa spumuiti foarte bine tigaia de resturile eliverate de ficatul in fierbere

7. intr-un robot de bucatarie adaugati ficatul fiert, galbenusurile de ou, untul moale, sarea si piperul si uleiul de masline. nu prajiti ceapa in uleiul de masline ci puneti-l crud in robot.

8. mixati compozitia pana la omogenizare si, daca e cazul, mai adaugati una, doua linguri de ulei de masline sau unt, daca preferati

9. se pastreaza in frigider, foarte bine acoperit, intr-un borcan ermetic sau cu un strat fin de ulei de masilne deasupra pentru maxim 2-3 zile

Inainte de a scoate compozitia din robot puteti adauga, asa cum am facut si eu, 2-3 linguri de zeama de lamaie. Va avea un gust usor acid, foarte rafinat.

PS: puteti inlocui untul cu  margarina, ulei de masline sau cu o crema de branza. Daca nu aveti robot de bucatarie puteti sa treceti ficatul fiert prin masina de tocat carne si sa adaugati ulterior galbenusul de ou, untul, uleiul de masline si condimentele.

Racitura de cocos

Numai cea mai buna racitura care se poate face: racitura de cocos!
Stiu ca termenul racitura nu-i chiar cel mai recunoscut, insa eu asa l-am invatat, si asa il transmit.
Sa vedem ingredientele: (pentru 4-5 portii)
- 500 gr carne de cocos: pieptul, pulpele inferioase si superioare
- 2 morcovi medii
- o mana mare de patrunjel
- sare si piper dupa gust
- un plic de gelatina daca nu fei sa riscati sa aruncati bunatate de cocos
Sa vedem cu se prepara:
1. se spala si sa curata carnea de cocos
2. se pune la oparit in 2 litri de apa
3. se spumuieste
4. se lasa la fiert domol pentru 2 ore
5. pe percursul fierberii se mai poate completa cu apa dar nu mai mult decat cantitatea initiala
6. dupa cele doua ore se adauga morcovul taiat rondele si se mai fierte 15 minute dupa care se condimenteaza
7. se lasa la racit
8. se curata carnea de pe oase si se aseaza in castroane
9. se presara patrunjel peste carne
10. separat se topeste un plic de gelatina dupa instructiunile de pe pachet
11. se adauga gelatina peste zeama fiarta si apoi zeama in catroane peste carne
12. se pun castroanele la rece pentru cateva ore
13. se serveste cu mamaliguta calda

Foarte bun!

Spaghete cu piept de pui si praz

Seara, cand nu am timp de mare "gateala" pentru cina imediat fac paste sau un "str fry" la wok. Este foarte rapid si usor de facut.Nu dureaza, cu toot cu pregariti mai mult de 30 de minute, si rezultatul este destul de multumitor.
Reteta de paste cu se avem la indemana: spaghete cu piept de pui, praz  si ou in sos de rosii si cascaval
Pentru doua portii generoase:
- un pipet de pui mediu (350-400 gr)
- o jumatate de praz
- un ou
- 250 gr sos de rosii home made
-  250 gr spaghete
- 2 linguri ulei
- ierburi mediteraniene
- cascaval ras 100 gr
1. se pun pastele la fiert in apa cu sare dupa indicatiile de pe pachet
2. se spala, se curata si se taie bucati mici pieptul de pui care se pune la prajit cu uleiul
3. se adauga peste pieptul de pui prazul taiat rondele si se gatesc impreuna pentru 10 minute la foc mic
4. oul se bate si se toarna peste pieptul de pui
5. se adauga sosul de rosii si se gateste pentru 1-2 minute
6. dupa ce au fiert pastele se scurg de apa si se pun intr-un bol
7. se toarna compozitia peste paste, ceva ierburi mediteraniene si cascavalul ras
8. se amesteca si se servesc calde
Pofta buna!

Friptura de pui simpla cu miere

Imi place gustul carnii bine gatite in combinatie cu un gust dulce. Pentru acest gust va recomand o friptura simpla de pui cu o glazura de miere la cuptor. Pentru doua persoane:
- 2 pulpe mari care se impart in doua si doua aripi (merg orice alte bucati din pui)
- 3 linguri de miere de albine
- condiment pentru carne de pui pe baza de boia de ardei dulce
- 2 linguri de ulei
1. intr-un vas termorezistent se pune carnea de pui spalata si curatata in prealabil
2. se adauga mierea, uleiul si condimentul pentru pui
3. se amesteca toate ingredientele si de dau la cuptor pentru 40 de minute la foc potrivit, se intorc bucatile de pui pe cealalta parte si se mai gatesc inca 20 de minute
4. friptura e gata cand e frageda carnea si se desprinde foarte usor
Se serveste cu garnitura sau cu sos de usturoi!

Piept de pui cu ceapa si sos de smantana

Am facut de nenumarate ori reteta aceasta. O reteta simpla si rapida!
Pentru 2 persoane:
- un piept de pui (300-350 gr)
- 2 cepe (150 gr)
- 150 gr smantana grasa
- o lingura de faina
- 2-3 linguri ulei de masline
- sare si piper proaspat macinat
1. se caleste ceapa taiata marunt
2. pieptul se curata, se spala si se taie fasii
3. dupa ce s-a calit ceapa se adauga pieptul de pui si se rumeneste timp de 10 minute
4. se adauga 150 ml apa si se mai gateste 10 minute
5. separat se face sosul din smantana, faina, sare, piper si 50 ml apa
6. se toarna sosul peste pieptul de pui si se mai gateste 1-2 minute
Gata!

Pui cu legume si lapte de cocos

Una din retetele mele preferate. Rapida si de "impresionat"!
Pentru 2-3 persoane:
- un piept de pui mediu (250-300 gr)
- 3 linguri ulei de susan
- o conserva de lapte de cocos (400 ml la Kaufland 7 RON)
- 2 rosii sau 150 gr rosii din conserva
- un pachet (450 gr) legume congelate chinezesti (Kaufland, 4 RON)
- sos de soia, sos de stidii
- praf de curry si curry rosu si galben pasta
- 2 pungute de 125 gr orez preambalat
Reteta de baza este aceiasi: se caleste carnea, se adauga legumele care se gatesc la foc mare si la final se adauga sosurile si condimentele. Se serveste cu orez.
1. in uleiul de susan se caleste pieptul de pui taiat cuburi
2. se adauga legumele congelate care se gatesc la foc mare timp de 10 minute
3. se adauga rosiile cuburi si 200 ml apa
4. se gatesc legumele inca 5 minute si se adauga laptele de cocos
5. se adauga condimentele si se opreste fosul
6. separat se fierbe orezul dupa recomandari
7. se serveste cald cu orez
Va las cu o melodie f. frumoasa!