Zarzavat pentru iarna

Din gradina mamei, muncita cu grija si iubire, primesc intotdeauna zarzavat verde.
E super vara, insa iarna nu e la fel de accesibil. De aceia il conserv pentru iarna prin congelare sau deshidratare. Ambele metode sunt bune, cel putin atat timp cat le faci tu in casa cu zarzavat crescut in gradina mamei....
Pentru ambele metode de conservare am folosit doua brate zdravene de zarzavat compuse din:
- multtttt leustean
- ceapa verde
- marar
- loboda
Cantitatile sunt strict optionale, dupa cum credeti. Iata cat de mare era bratul de zarzavat

Pentru congelare cat si pentru deshidratare spalati fosrte bine zarzavatul si inlaturati coditelele.
Taiati apoi lejer frunzele in 3-4 randuri de 3-4 cm fiecare. Apoi tocati tot zarzavatul in tocatorul de legume si de fructe. Dupa tocare, amestecati toata compozitia si o ambalati in pungute mici, cat pentru o portie doua de mancare. Congelati zarzavatul. Se poate folosi cel putin pana la anul cand creste iar zarzavatul verde.

Pentru deshidratare, tocati al II-lea brat de zarzavat pe care in asezati in deshidrator si uscati timp de 4-5 ore pana se usuca complet. Dupa uscare sfarmati totul cu mainile. Gara! Puneti zarzavatul uscat in recipiente care se inchid cat mai ermetic. Folositi cu incredere la orice mancare. Prin deshidratare rezultatul este mult mai slab cantitativ, insa are o savoare bogata si o concentratie mult mai mare.

Inghetata de capsuni home made

Nu e chiar inghetata reteta de fata, dar merge excelent intr-o zi calda de vara si nu numai.
Capsunile sunt de la mama din gradina, asa ca reteta de astazi e speciala...cu mare drag dedicata mamei si celor doua surori extraordinare pe care le am.
Pentru 3 caserole de aproximativ 500 ml avem nevoie de:
- 1,5 capsuni spalate si curatate
- 200 gr zahar brun sau mai putin daca capsunile sunt f dulci
- 500 ml smantana
1. se blenduiesc capsunile (se pot pasa cu paleta de piure sau da prin masina de tocat carne daca nu aveti blender). Eu le-am blenduit in tocatorul de legume si fructe Bosh, care este un gadget excelent de folositor in bucatarie.
2. se adauga zaharul si smantana
3. se amesteca compozita de mai multe ori pana se topeste zaharul
Se serveste necongelat pe post de piure de fructe sau congelata in forma de inghetata.
Gata!!!

Rosii umplute

Revin cu o reteta de weekend, super usoara si simpla.
Pentru 20 de rosii medii (aproximativ 2-2,4 kg) bine copate avem nevoie de:
- 350-400 gr carne tocata amestec (porc si vita)
- 2 oua (unul nu apare in poza initiala, fiind o aditie ulterioara a retetei, semn al dezinteresului meu in a gati dupa retete...si placerea de a gati dupa cum simti, adaptandu-te dupa cum iti dicteaza starea de spirit)
- 20 de rosii medii, bine copate si destul de tari
- o ceapa jumatate
- un morcov jumatate
- 200 gr orez prefiert
- verdeata uscata sau naturala, dupa cum aveti la indemana
- sare, piper
Mod de preparare:
1. se toaca in tocatorul de legume morcovul si ceapa
2. se amesteca ceapa, morcovul, orezul, verdeata, si ouale pana obtineti o compozitie omogena
3. condimentati cu o jumatate de lingurita de sare si piper dupa preferinte
4. spalati rosiile si taiati-le capacele
5. scobiti miezul rosiilor (eu am folosit dispozitivul pentru scos samburii merelor si perelor)
6. umpleti rosiile scurse de zeama cu amestecul obtinut si puneti capacele rosiilor peste acestea
7. din zeama si miezul rosiilor faceti un suc prin blenduirea acestora sau tocarea in tocatorul de legume
8. sarati sucul, adaugati ceva zazavat si turnati sucul peste rosiile asezate intr-un vas termorezistent
9. dati la cuptor rosiile timp de o ora jumatate la foc mic
10. in functie de cum va coace cuptorul este recomandat sa verificati rosiile la o ora de la coacere
11. se servesc cu smantana sau ardei iuti

Foarte gustoase. Garantat!

Chili con carne

O reteta rapida, de demonstrat ca se poate si cand nu ai timp...
Pentru 4-6 portii avem nevoie de:
- 500 gr carne tocata amestec porc si vita...sau ce va place la carnea tocata
- o conserva de 400 ml de rosii in sos tomat
- o conserva de 400 ml fasole alba boabe fiarta
- o conserva mica de porumb dulce sau 200 gr porumb dulce congelat
- 30 ml ulei
- 100 ml apa
- un plic condimente chili con carne
- si desigur, ardei iute....
Desigur ca se poate si fara plicul de condimente...Acesta contine: ardei iute, ceapa usturoi, chimen oregano, morcov, sare, zahar, tumernic sau curcuma.
Sa vedem etapele:
1. se incinge uleiul in tigaie
2. se prajeste carnea tocata in uleiul incins pana cand aceasta rumeneste
3. se adauga rosiile tocate marunt, porumbul si plicul de condimente amestecat cu 100 ml apa
4. adaugati si fasolea fiarta, fara zeama si gatiti inca 10 minute
5. la final, daca nu este destul de iute pentru gustul vostru, adaugati 2-3 ardei iuti uscati tocaci marunt
Se serveste cu orez, sau cu chipsuri din faina de porumb, asa cum e consacrat felul acesta de mancare.
O mancare rapida (maxim 30 min), gustoasa si satioasa...
PS: cui nu-i place...sa nu critice...