Ciorba de legume in zama de pui

Recunosc, timp de ceva ani buni, aruncam partea din spate a puiului, gatul, ghiarele si orice alte parti nedorite. Nu ca acum le-as manca, doar ca fac din ele o zama de pui extrordinara. Unii iar spune, asa modernist, stock. Mie tot cuvantul zama imi place. Se spala bine toate resturile de pui si se fierb intr-o oala pana se desprinde carnea de pe os. Desigur, se spumuieste si se completeaza cu ceva apa.
Din astfel de zame fac ciorbe de tot felul, si o folosesc in principiu in retelete acolo unde in mod normal se cere apa. Dupa racire o pun in sticle in frigider. Tine aproximativ 5 zile in frigider, la congelator....nu stiu, banui insa ca tine ceva timp...
Asa ca, fierbem resturile de pui. Intre timp tocam marunt legumele: 2 rosii, 2 cepe, 2 morvoci, 1 radacina pastarnac, o bucata telina. Mai trebuie: 500 ml bors, 200 gr smantana, 3 linguri mari de bulion, o mana de taietei cu ou, 4 cartofi medii, zarzavat (daca este pus ca pentru iarna), si verdeturi congelate (loboda, marar, patrunjel, leustean), 1 ou, un buchetel de cimbru, sare si piper. Se pun in zama fiarta legumele tocate, zarzavatul si verdeturile. Dupa aproximativ 15 minute se adauga bulionul si crenguta de cimbru. Se mai fierb 15 minute. Se adauga cartofii taiati cuburi. Dupa inca alte 15 minute se adauga borsul, si se mai fierb 5 minute. Adaugam taieteii si smantana amestecata in prealabil cu ceva ciorba limpede. Dupa 5 minute adaugam oul batut ca pentru scrob. Gata. Ciorba adevarata consistenta si gustoasa.

Paste cu ton si sos de rosii

Pastele sunt foarte usor de preparat si necesita foarte putin timp de preparare. De aceeia le gatesc destul de des. Astazi, paste cu ton si sos de rosii.
O conserva de ton maruntit in ulei, 100 ml sos de rosii, 100 gr cascavat taiat cuburi, condimente si 250 gr spaghete care se pun la fiert in apa clocotica cu o lingura de ulei si o lingurita de sare. Separat, in wok, se pune tonul care se prajeste aproximativ 2 minute, apoi se adauga sosul de rosii, condimentele si se mai tine pe foc 5 minute. Peste pastele fierte se toarna cascavalul si amestecul din wok. Se servesc fierbinti. Bon appétit!

Pui cu mozzarela cu garnitura de cuscus si porumb

Combinatia de pui cu mozzarela este una foarte fericita. Merge perfect cu garnitura de cuscus si porumb.
Cuscus cu porumb
300 gr cuscus, 100 gr porumb congelat, 1 lingura mare sos de soia, 1 lingura mare sos worcestershire, 1 lingura sos teriyaki, un varf de cutit de curry, condiment asiatic si apa.
Se pune la fiert apa in case se adauga dupa fierbere cuscus-ul, porumbul, sosurile si condimentele. Se fierb aproximativ 15 minute.




Piept de pui cu mozzarela
Un piept de pui taiat fidelute, 5 bulgarasi de mozzarela, 30 gr unt, 20 ml ulei. Se incinge untul, se caleste pieptul de pui, se adauga uleiul si se prajeste pana la rumenire. La final se adauga mozzarela taiata bucati. Se serveste cu garnitura calda de cuscus si porumb. Foarte bun...

Briose cu ciocolata noisette

Nu ma dau in vand dupa ciocolata, insa, in anumite dulciuri ciololata imi place foarte mult. Asa ca urmeaza doua retete de briose cu ciocolata noisette clasica si cu noisette alba.
Briose cu noisette clasica
100 gr ciocolata noisette maro, 2 oua, 250 ml lapte, 350 gr faina, 30 gr cacao, 100 gr margarina sau unt, 100 gr zahar, 1 plic praf de copt. Se rade ciocolata care se amesteca cu toate ingredientele. Laptele trebuie sa fie caldut. Se lasa compozitia la stat aproximativ 30 minude dupa care se toarna in formele de hartie in tava de briose. Se dau la cuptor aproximativ 17 minute la foc moderat.
Se orneaza dupa preferinte cu ciocolata alba si nuca de cocos.

Briosele cu ciocolata noisette alba, iaurt cu nuca de cocos si fanta:
100 gr ciocolata noisette alba rasa, 2 oua, 250 ml fanta, 250 gr faina, 50 gr zahar, 1 iaurt mic cu nuca de cocos, 50 gr margarina, 1 parf de copt. Se amesteca toate ingredientele. Se toarna in forme si se dau la cuptor 15 minute. Se orneaza cu ciocolata.

Cartofi la cuptor cu sos de nuci

O mancare destul de simpla dar foarte buna. Parca nimic nu pare mai bun ca niste cartofi rumeniti la cuptor cu unt, sau in cazul de fata cu sos de nuci. Reteta se poate adapta pentru cei care postesc prin inlocuirea untului cu margarina. Reteta: 800 gr cartofi curatati si taiati cuburi, 50 gr unt sau margarina, 50 ml ulei vegetal, 5 catei mari de usturoi, 20 nuci curatate si macinate, condimente: sare, piper, cimbru, boia dulce, curry. Se aseaza pe o tava intinsa folie de aluminiu. Untul sau margarina se taie cuburi si se aseaza pe aluminiu. Se adauga cartofii care se condimenteaza si se stropesc cu 20 ml ulei. Se da la cuptor mai bine de o ora la foc mediu. Separat de toaca usturoiul care se amesteca cu nucile macinate, cu 30 ml ulei si cu 50 ml apa. Se freaca pana se albeste sosul. La final se adauga un praf de sare. Se servesc cartofii fierbinti cu sosul de nuci. Merg ca unsi la suflet... PS: pentru cei care iubesc la nebunie leguma lor preferata: carnea, se poate servi si cu ceva carnati pe gratar.